[video] najpoznatije slastice svijeta: lamingtons (čupavci sa džemom)

YouTube video player

Naše se putovanje kroz najpoznatije slastice svijeta nastavlja već peti tjedan, a ovaj puta idemo u Australiju – koja je poznata po mnogočemu, ali kad govorimo o desertima Lamingtons su vjerojatno najčešće spominjani. Lamingtons su ništa drugo nego obični čupavci, kakve i mi često spremamo kod kuće. U Austraiji se vodi gorljiva debata oko toga kakvi oni zapravo trebaju biti – punjeni džemom ili ne – no ono u čemu se svi slažu je da nema goreg od suhog čupavca, stoga paze da u receptima koriste dovoljno masnoće i tekućine kako bi postigli sočan i aromatičan biskvit. Ipak, kako bi on prešao iz običnog u malo manje obični kolač, često mu se dodaje sloj džema ili čak tučeno slatko vrhnje – a ponekad i oboje, unatoč tome što u se u izvornim receptima za ove kolačiće džem niti šlag ne spominju.

• 

• 

Danas sam se odlučila upravo za tu, punjenu, verziju jer… obične čupavce smo već davno apsolvirali :)

Također, odlučila sam se držati svog prokušanog recepta za čupavce, uz jednu malu izmjenu, jer nisam primijetila da australci imaju neko unificirano pravilo koje poštuju. Za svoje čupavce sam sigurna da su sočni u ukusni jer su obogaćeni uljem umjesto maslacem pa je sočnost zajamčena – a također, iako u izvornim receptima u umak ide kakao, ja sam koristila prvu tamnu čokoladu za bogatiji okus i gušći umak. Džem zaista čupavcima divno komplimentira i daje im dodatnu aromu i svježinu bez da mnogo komplicira proces pripreme. Nadam se da ćete dati šansu i ovim divnim kolačićima :)

Idući tjedan putujemo na našu zadnju destinaciju – kamo drugdje nego u zemlju poznatu po svojoj školi slastičarstva: Francusku.

• 

• 

 Ispišite recept

Lamingtons – čupavci sa džemom

Za protvan dimenzija cca 26×38 cm

Sastojci:

Biskvit

• 3 jaja
• 200 g šećera
• 1 vrećica bourbon vanilija šećera, npr. Dolcela
• 125 ml mlijeka
• 150 ml ulja (biljnog, suncokretovog)
• 300 g glatkog brašna, npr. Podravka
• prstohvat soli
• 5 g praška za pecivo, npr. Dolcela

Umak

• 100 g tamne čokolade
• 150 g maslaca
• 50 g šećera
• 200 ml mlijeka
• +200 g kokosovog brašna (ribani kokos)
• +5-6 žlica džema, npr. Podravka namaz malina i kokos

Upute:

Biskvit

• Pećnicu zagrijte na 180°C, protvan premažite maslacem i obložite papirom za pečenje. Trebate veći, plosnati protvan kako biskvit ne bi bio previsok. Ako nemate takav protvan, pecite u duplo manjem pa biskvit prerežite horizontalno (no pazite i da povećate vrijeme pečenja).
• Jaja i šećere izmiksajte 4-5 minuta dok se smjesa ne udvostruči i postane blijeda. Dodajte ulje i mlijeko pa promiješajte pjenjačom.
• Zasebno izmiješajte brašno, sol i prašak za pecivo pa prosijte u smjesu.
• Sve sjedinite pjenjačom pazeći da ne ostane grudica.
• Prebacite u pleh, poravnajte površinu i pecite oko 15 minuta, tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu ne izaže čista.
• Ohladite pa izvrnite na radnu površini i skinite papir za pečenje. Biskvit prerežite na dva jednaka dijela pa jedan dio premažite džemom. Zatim taj premazani dio preklopite onim čistim.
• Sada možete sve to zajedno ohladiti ili možete prvo izrezati kocke pa onda ohladiti. Praktično je sve staviti u zamrzivač na 15 minuta, dok ne pripremite umak, jer će se na taj način kolačići stisnuti i neće se odvajati prilikom umakanja.

Umak od čokolade

• Za umak pomiješajte sve sastojke i kuhajte na laganoj vatri do se potpuno ne otope i sjedine – to će trajati 4-5 minuta. Malo ohladite, a prije korištenja pomiješajte pjenjačom.

Slaganje

• Svaki kolačić prvo pomoću dvije vilice umočite u čokoladni umak, a zatim obložite kokosom. Stavite na tanjur pa još malo ohladite da se čokolada upije i stisne. Poslužite na sobnoj temperaturi. Dobar tek!